Órganos de los sentidos

Los Receptores:

• Vesículas sinápticas, libera un neurotransmisor en respuesta a un estímulo hasta el sistema nervioso central.
• Son estructuras de terminaciones nerviosas (calor y dolor).
• Conversión de una forma de energía  en otra (luz, sonido, tacto, vibración, etc.).
• De acuerdo al sentido se genera señales nerviosas a una neurona sensitiva o una célula epitelial.
• Transmiten 4 tipos de información:
• Modalidad: Tipo de estímulo o sensación que produce.
• Ubicación: Área o campo receptivo
• Intensidad: Fuerza o suavidad de un estímulo
• Duración: Tiempo que dura el estímulo.
• Se clasifican en:
• Receptores fásicos: El olfato, movimiento del pelo y presión cutánea.
• Receptores  tónicos: La tensión muscular, posición del cuerpo y movimiento de las articulaciones.
• Modalidad de estímulo:
• Termorreceptores: frio o calor
• Fotorreceptores: responden a la luz
• Nocirreceptores: lesiones
• Quimiorreceptores: sustancias químicas
• Mecanorreceptores: Deformación física de una célula o tejido por vibración, contacto, presión, estiramiento o tensión.
• Origen de estímulo:
• Exterorreceptores: Estímulos externos al cuerpo.
•  Interorreceptores: Estímulos en órganos internos. (estomago, intestinos y vejiga.
• Propiorreceptores: Posición  y movimientos del cuerpo.
• Terminaciones nerviosas encapsuladas.

• Distribución de receptores en el cuerpo:
• Sentidos generales: Tacto, presión, estiramiento, calor, frío y dolor.Terminaciones nerviosas no encapsuladas

• Sentidos especiales: limitados a la cabeza: visión, audición, gusto, olfato y equilibrio.

Visión

Percepción de objetos que nos rodean por medio de la luz que emiten o reflejan.

Anatomía del ojo:

Tres capas túnicas que forman la pared del glóbulo ocular:

• Túnica fibrosa: Esclerótica y córnea.
• Túnica vascular: Coroides, cuerpo ciliar e iris.
• Túnica interna: Retina y el inicio del nervio óptico.

Componentes ópticos  que admiten y enfocan la luz:

• La córnea: región transparente anterior de la esclerótica que admite luz en el ojo.
• El humor acuoso: Liquido seroso que secreta el cuerpo ciliar entre el iris y el cristalino.
• El cristalino: Células aplanadas muy comprimidas y transparentes denominadas fibras del cristalino.
• El cuerpo vítreo: Gelatina transparente que llena la cámara vítrea, ubicada detrás del cristalino.

Componentes neuronales, retina y nervio óptico:

Retina:

• Es parte del encéfalo, membrana delgada y transparente que se une al resto del ojo en dos puntos, esta membrana fotosensible cuyo procesamiento visual lo hacen 7 tipos neuronales, 5 aferentes como los fotorreceptores bipolares que transforman la percepción de la luz en impulsos eléctricos que viajan por el nervio óptico.
• Los conos son los fotorreceptores que nos permiten ver los colores.
• Los bastones se encargan de apreciar las formas en condiciones de baja luminosidad.
• El proceso visual inicia cuando los rayos de luz entran en el ojo, enfocándose en la retina y producen una pequeña imagen invertida.
• La señal visual es regulada por las células horizontales que ayudan a definir la resolución espacial de la imagen.
• El desprendimiento de la retina produce áreas borrosas en el campo visual.

Nervio óptico:

• Compuesto por más de un millón de células ganglionares de la retina y confluyen en la cabeza del nervio.
• Lleva las señales que entran por el ojo hasta el cerebro, el cual se encarga de interpretar tales señales.
• Tiene un diámetro de 1.5 mm y una longitud de 5 centímetros.
• El nervio óptico es cubierto por vainas meníngeas y el líquido cefalorraquídeo que lo acompañan en su trayecto por el sistema nervioso central.

Pérdida de visión

Astigmatismo: incapacidad para enfocar los rayos de la luz que entran en el ojo en planos diferentes.

Hipermetropía: el globo ocular es muy corto, dificultad para ver objetos cercanos.

Miopía: el globo ocular es muy largo, dificultas para ver objetos lejanos.

Presbicia: Poca capacidad para enfocar de cerca, como leer y se presenta con el incremento de la edad.

Cataratas: surgimiento de turbiedad en el cristalino, la visión parece lechosa, como si estuviera detrás de una catarata.

Glaucoma: Destellos ilusorios, reducción del campo visual, oscurecimiento de la visión. sin buena irrigación sanguínea las células de la retina mueren y el nervio óptico puede atrofiarse, lo que produce ceguera.

Olfato

Anatomía:

• Mucosa olfativa consta de 10 a 20 millones de células olfativas, células epiteliales de soporte y citoblastos basales, el resto de la cavidad nasal está cubierta de mucosa respiratoria no sensitiva.
• Las células olfativas son neuronas, tienen forma de un pino de boliche.
• El neurosoma es la parte mas ancha que contiene el núcleo, son las únicas neuronas expuestas directamente al ambiente externo.
• El cuello y la cabeza de la célula son una dendrita modificada con una punta hinchada.
• La cabeza cuenta con 10 a 20 cilios denominados vellosidades olfativas, tienen sitos de fijación de moléculas aromáticas.
• Las células basales se dividen de manera continua y se diferencian en nuevas células olfativas.

Fisiología:

• El olfato del ser humano es mucho mas sensible que el del gusto.
• La mujer es más sensible al olor que el hombre y mas en momentos de ovulación.
• Es posible distinguir de 2.000 a 4.000 olores, incluso hasta 10.000.
• En el ser humano 2/3 de los genes olfativos han mutado al punto de ser seudogenes inoperantes.
• Tiene 350 tipos de receptores olfativos.
• La fijación de una molécula aromática a un receptor en una de las vellosidades olfativas es el primer paso para detectar un olor.
• Las partículas olorosas hidrofílicas se difunden con libertad por todo el moco del epitelio olfativo y se fijan de manera directa a un receptor.
• La proteína de fijación a una partícula olorosa en el moco transporta las sustancias hidrofóbicas al receptor.
• Algunas sustancias como el amoniaco, el mentol, el cloro y la capsaicina actúan sobre nocirreceptores del nervio trigémino en lugar de células olfativas.

Rutas de proyección

La sinapsis se crea cuando las fibras olfativas atraviesan el techo de la nariz en un par de bulbos olfativos ubicados debajo de los lóbulos frontales del encéfalo.

Los axones olfativos se extienden hacia arriba y las células mitrales lo hacen hacia abajo para encontrarse en grupos esféricos denominados glomérulos.

 Olores como el chocolate, el perfume y el café son interpretados por los centros encefálicos superiores.

Las señales olfativas puedan alcanzar la corteza cerebral de manera directa, sin pasar primero por el tálamo; esto no sucede con ningún otro sentido.

A partir de la corteza olfativa primaria, las señales viajan a otros destinos secundarios en el cerebro y el tallo encefálico.

Dos destinos encefálicos importantes son la ínsula y la corteza orbitofrontal. En ésta se identifican y discriminan los olores. Recibe información del gusto y el olfato y la integra en una percepción general de sabor.

Destinos secundarios como las amígdalas, hipotálamo y el hipocampo donde el olor de ciertos alimentos o perfumes traigan recuerdos, respuestas emocionales o reacciones viscerales como por ejemplo vomitar.

OÍDO

ANATOMÍA

El oído tiene tres secciones denominadas, oído externo,medio e interno.los primeros dos se relacionan solo con la transmisión del sonido al oído interno,donde la vibración se convierte en señales nerviosas.

OÍDO EXTERNO

un embudo para la conducción de las vibraciones que se transportan en el aire hacia la membrana timpánica. empieza con la aurícula carnosa, que se ubica a un lado de la cabeza y esta formada por cartílago elástico de soporte, excepto en el lóbulo. La aurícula tiene una disposición predecible de espirales y recovas que dirigen el sonido hacia el conducto auditivo.

El conducto auditivo es el pasaje que atraviesa el hueso temporal hacia la membrana timpánica. A Partir de la abertura externa, llamada conducto auditivo externo,sigue una ruta con ligera forma de «S» por casi 3cm. esta cubierto por piel y tiene soporte de fibrocartilago en la abertura y del hueso temporal en el resto de la extencion.

el extremo exterior del canal esta protegido por los rígidos pelos de guardia. el conducto tiene glándulas ceruminosas y sehaceas. cuyas secreciones se mezclan con células de pie muerta y forman cerumen .

OÍDO MEDIO

El oído medio se localiza en la cavidad timpánica del hueso temporal. la membrana timpánica cierra el extremo interno del conducto auditivo y lo separa del oído medio. La membrana mide casi un cm de diámetro y tiene una superficie externa un poco cóncava. esta suspendida en un surco con forma de anillo en el hueso temporal y vibra con libertad en respuesta al sonido.

En el sentido posterior, la cavidad timpánica forma un continuo con las células neumáticas mastoides de la apófisis mastoides. La trompa auditiva suele ser aplanada y estar cerrada, pero al tragar o bostezar se abre y permite que el aire entre o salga de la cavidad timpánica.

la cavidad timpánica es un espacio solo de 2 a 3 mm de ancho situado entre los oídos externo e interno, que contienen los 3 huesos y los dos músculos mas pequeños del cuerpo. los huesos llamados huecesillos del oído, conectan la membrana timpánica con el oído interno.

los músculos de los oído medio son el del estribo y el tensor del tímpano. el musculo del estribo surge de la pared posterior de la cavidad y se inserta con el estribo.

OÍDO INTERNO

el oído interno es el laberinto de pasajes de hueso temporal denominado laberinto, el cual esta cubierto por un sistema de conductos carnosos llamado laberinto membranoso. Entre los laberintos ose y membranoso se encuentra la endolinfa, un colchón de liquido similar al liquido intracelular. Loa laberintos oseo y membranoso forman una estructura en la que un conducto se encuentra dentro de otro, de una manera parecida al neumático tubular de una bicicleta que tiene dentro una cámara.

los laberintos empiezan con una cámara denominada vestíbulo, que contiene órganos de equilibrio. el órgano de la audición es el caracol. un tubo o trompa enrollada que surge del lado anterior del vestíbulos. En otras vertebrados, el caracol es recto o un poco curvo.

SENTIDO DEL GUSTO

Al igual que el olfato, el sentido del gusto ayuda ala protección contra sustancias toxicas,pero también despierta el apetito. Existen cinco sabores básicos: dulce-agrio-amargo-salado–umami.

Los primeros cuatro sabores son muy conocidos, pero el quinto era casi desconocido en el hemisferio occidental hasta hace poco.El sabor umami esta relacionado con las proteínas que se hayan en la carne roja y el pescado.los japoneses lo han conocido como un concepto de saber durante muchos años. el sentido del gusto depende de los calículos(yemas) o papilas gustativas,que son los receptores sensitivos de sabor y se localizan sobre todo en la cavidad bucal. se tienen casi 10000 calículos gustativos en la cavidad bucal;la mayor parte se encuentra en la lengua, pero algunos se localizan en el paladar blando, la superficie interna de las mejillas,la faringe y la epiglotis.

casi todos los calículos gustativos son proyecciones en forma de pelo que se encuentran en la mucosa de la lengua. A estas proyecciones se les denomina papilas gustativas y son lo que da ala lengua una superficie rasposa.Hay papilas gustativas de 4 formas distintas.

fungiformes( en forma de hongo): Que están dispersadas en la superficie lingual pero son mas abundantes en la punta y los lados, por lo general, contienen cinco botones o cálculos gustativos que se haya en la parte superior de estas papilas

Circunvaldas( también se les conoce como valadas):son las papilas mas grandes y menos cuantiosas. se tiene de 7 a 12, distribuidas en forma de «V», invertida en la parte posterior de la lengua. contienen casi 100 calículos gustativos, ubicados en las paredes laterales de estas papilas.

foliaceas(en forma de hoja de árbol): se encuentran alos lados de la porción posterior de la lengua.

filiformes: que son estructuras en forma de hebra y no contienen calículos gustativos. proporcionan africcion que ayuda ala lengua para que mueva la comida.

CÁLCULOS GUSTATIVOS

cada calculo es una estructura globular formada por 40 a 60 células epiteliales,sobre todo de tres tipo:

células de sostén: constituyen la mayor parte del calculo gustativo. ayudan aislar alas células receptoras entre si y del epitelio lingual.

células gustativas: quimioreceptores que detectan el sabor.

células basales: células precursoras que maduran y se convierten en nuevas células receptoras para reemplazar alas que mueren.

Tanto las células de sostén como las gustativas tienen largas micro-vellosidades(protusiones de la membrana que incrementan su superficie) llamadas cilios gustativos. las células gustativas están envueltas por dendritas sensitivas que constituyen el inicio de la guía gustativa. Cada fibra nerviosa aferente recibe señales nerviosas de varias células receptoras.

RECEPTOR DEL SABOR

para la activación del receptor del sabor, es necesario que se disuelva en la saliva el compuesto químico que se deguste(conocido como saborizante,tortora y Derrickson,2009), que luego se difunda por el poro gustativo, por ultimo que entre en contacto con los cilios gustativos.cada tipo de sabor produce uno de cuatro efectos posibles( se desconoce el mecanismo preciso de la sensación de umami):

salado: activa el flujo de sodio hacia el interior de la célula.

Agrio( ácido): hace que el ion hidrógeno bloquee los conductos del sodio y el potasio en l membrana celular.

Amargo:ocasiona que fluyan iones hacia el interior de la célula.

Dulce: causa la desactivacion de los conductos del potasio.

Todos estos efectos ocasionan la desporalizacion celular y la liberacion de neurotransmisores. Los sabores salado y amargo tienen efectos directos en la membrana celular.Los sabores amargo,dulce y umami actúan en la célula mediante el uso de sistemas de mensajeros activado por la proteína G acoplada a los receptores. el ser humano es mas sensible a los sabores amargos,después a los agrios, los dulces y los salados.

Se debe tomar encenta que los calículos gustativos no son el único medio por el que se percibe el sabor de la comida.Resulta claro que el sentido del olfato también tiene una importancia vital en la forma que se perciben los sabores(basta recordar a que sabe la comida cuando se tiene la nariz congestionada por resfriado;en realidad 8’% del sentido del gusto es olfativo). Como sucede con el sentido del olfato, en la percepción de sabores también participan receptores del dolor y ciertos sabores inducen un estimulo doloroso en oposición a uno gustativo.

VÍA GUSTATIVA

La liberación de neurotransmisores por parte de las células gustativas genera un potencial de acción en las fibras nerviosas aferentes que llegan a ellas.La información sensitiva de la lengua es transmitida por dos pares(nervio)craneales.

por la cuerda del tímpano, que es una rama del nervio facial( par craneal Vlll) y retransmite los impulsos de los dos tercios anteriores de la lengua.

por la rama lingual del nervio glosofaringeo,(par craneal IX), que transmite información de tercio posterior de la lengua.